Makkelijke én lekkere lunch

(door Cindy)

Ik werk regelmatig van thuis uit, en dan verwen ik mezelf ‘s middags ook graag met iets dat lekker en gezond is én er ook nog eens goed uitziet, want het oog wil ook wat 😉

Een hoog opgestapelde boterham bijvoorbeeld 🙂

Aan de slag
– een paar sneetjes brood naar keuze, ik heb een zwak voor zuurdesembrood tegenwoordig
– een flinke laag hummus (kan je kopen of ook heel snel zelf maken)
– bedekt met een laag geprakte avocado
– wat druppels olijfolie, en peper en zout
– ik ben helemaal fan geworden van hennepzaad, het zorgt voor een knapperige textuur én is een bron van proteïnen. Ik gebruik het op slaatjes, mijn havermout of yoghurt ‘s ochtends, als topping op de soep…
– en dan een flinke toren waterkers en een paar kerstomaatjes in kwartjes gesneden

Meer hoeft dat precies toch niet te zijn? In een handomdraai in elkaar geflanst bovendien 🙂

Enjoy!!

lunch boterham

 

Leave a Reply